Annika Panika - Tranches de vie

Confit de Ratatouille-Parmesan-Chorizo (Jeu inside)

annika panika — Fri, 06 Nov 2009 06:55:00 GMT

Une première chez moi! Je vais vous faire participer à un jeu. Pour jouer il faudra voter pour une recette. La mienne (de préférence mais je ne vous mets pas le couteau sous la gorge) ou une recette de l’un de mes petits camarades. (La liste des participants devrait être dispo en cliquant sur le lien tout en bas du post dans l'après midi).

L'astuce est que non seulement un bloggeur gagne quelque chose mais également un lecteur/voteur. J'ai trouvé que c'était plutôt une bonne idée de la part de D'aucy donc voilà une recette faite à partir de l'un de leurs produits : le confit de ratatouille.

Je ne vais pas vous raconter d’histoires, j'adore faire la cuisine! Bon c'est pas faux mais pas tout à fait vrai, alors je recommence, j'adore faire la cuisine simple!

Et j'adore causer cuisine (certains diraient que j'adore causer tout court!). Le rapport avec D’aucy me direz-vous ? Le rapport c’est que la recherche de la recette a donné lieu à de longues discussions avec, entre autres, des collègues au bureau (je vous ai déjà dit que j'étais entouré par des fans de gastronomie). Et parler astuces, idées, accord de gouts c'est quelque chose que j'adore faire. Cela étant dit, finalement je suis resté dans une relative simplicité tout en sortant de mon ordinaire. Je ne vous cache pas que nous avons effleuré d’autres idées mais elles ne seront pas faites ici et aujourd’hui …. peut être plus tard !

Je me suis amusé à faire un assemblage en mille feuilles avec un confit de ratatouille, pour faire une petite bouchée d'apéro.

Ingrédients :

· Un confit de ratatouille

· 2gr d'agar agar

· 100gr de parmesan râpé

· Des tranches de chorizo

Faire chauffer le confit à feu fort avec 50ml d'eau., j'ai utilisé mon presse-purée pour écraser un peu le confit. Pas complètement, je ne voulais pas une purée mais juste un peu écrasé. Quand c'est chaud, ajouter l'agar-agar. Mélanger pendant 30 secondes et enlever du feu. Verser dans des moules, j’ai pris des tasses à café bien rondes. L'idée étant de faire des tranches de la même taille que les rondelles de chorizo.et laisser refroidir. Lorsque c'est suffisamment froid, mettre au frigo pour 30mn.

Sortir les moules du frigo, démouler le confit et couper des tranches d’un demi cm d’épaisseur.

Pendant que cela refroidit, faire chauffer une poêle anti-adhérente sans matière grasse et faire des petits tas avec du parmesan. Aplatir, laisser fondre, retourner et sortir de la poêle. Cela prend vraiment quelques instants! Ne pas quitter des yeux.

Essuyer la poêle pour enlever les matières grasses et refaire chauffer. Mettre les tranches de chorizo. Laisser griller quelques instants en les retournant et sortir de la poêle pour mettre sur du papier absorbant.

Montage :

Dans l’ordre, poser une rondelle de parmesan, une rondelle de confit de ratatouille et une rondelle de chorizo. Faire tenir le tout avec une pique d’apéritif ou juste décorer avec une petite branche de thym.

Bon appétit et bon vote et surtout laissez un commentaire pour l'étape suivante!

Cesaria Evora le concert!

annika panika — Thu, 05 Nov 2009 07:00:00 GMT

Alors si vous écoutez la même radio que moi il n'a pas pu vous échapper que Cesaria Evora a sorti un nouvel album, a fait un concert à Radio France qui a été enregistré et qui sera diffusé Jeudi 5 novembre à 21 heures dans l'emission « Sur la route » de Laurent Lavige.

Par contre ce que vous ne savez pas c'est que j'ai fait parti des grands chanceux qui ont pu l'écouter en direct du studio 105.

Le coup du studio 105 c'est peut être un détail pour vous mais pour moi c'est mythique, "Ce soir concert de ??? au Studio 105 dans la limite des places disponibles". Et quand en plus je croise Jean Luc Hees et Philippe Val j'adore.

Bon, pour en revenir au concert et au nouveau disque (Nha Sentimento) de Cesaria, il est clair que l'on y va pas pour le jeu de scène de Cesaria Evora q(uoique ses musiciens et surtout le violoniste et le saxo avait l'air de bien rigoler, ils dansaient et mettaient l'ambiance). Elle est arrivé doucement presque fragilement sur le devant de la scène accompagné par quelqu'un qui l'aidait à marcher. Comme d'hab elle était pieds nus, sa marque de fabrique (on peut dire ça?). C'est une des premières choses que j'ai regardé. Ses musiciens (8 au totale) étaient super, faut dire que la musique est vraiment entrainante, gaie et on a envie de se lever pour danser. Quand elle chante c'est plus doux et on retrouve cette ambiance de saudade, cette tristesse et cette mélancolie.

Donc ce soir Interview et Concert sur France Inter. Si vous le loupez il y a aussi le disque qui est disponible et sur lequel on retrouve cette impression de mélancolie.

Pour les photos c'est Eamimi que je remercie. Pour l'invitation c'est Aurelia.

Skagen Toast ou plus que 3 semaines avant le SBC

annika panika — Sun, 01 Nov 2009 13:55:00 GMT

Et voici ma dernière recette pour le SBC 2009. La pression monte, plus que 3 semaines à attendre.

Cette recette peut fait une entrée ou juste des bouchées pour un apéro.

Alors le toast Skagen est une entrée à base de crevettes et d'œufs de poisson appelé Löjrom en Suédois. Je ne sais toujours pas comment cela s'appelle en Français. Et en principe on ne les trouve que à Flora Danica sur les Champs (ma chère!). Donc ici c'est une petite version simplifiée avec du Knäckebröd (=Wasa), des crevettes bien sur et en décoration des œufs de saumon si vous en avez, ce qui n'était pas mon cas le jour où j'ai pris ces photos.

Ingrédients :

300gr de crevettes épluchées
4 cuillères à soupe de mayonnaise
Sel et poivre
Quelques branches d’aneth
1 cuillère à café de jus de citron
Mini Wasa au sésame ou pain grillé.

Couper grossièrement les crevettes, mélanger avec la mayonnaise, ajouter l’aneth, quelques gouttes de citron. Saler et poivrer.

Servir avec du pain grillé ou des mini-Wasa, en mettant par dessus une petite feuille d'aneth ou des oeufs de saumon, ou même les deux!

Soupe de poisson ou j-???? Au Salon du Blog Culinaire

annika panika — Fri, 30 Oct 2009 13:40:00 GMT

Alors voici la deuxième des recettes que je vais présenter au salon! J-combien déjà????

"Quel salon?" j'entends au fond de la salle! Mais le salon des blogs culinaires de Soissons, celui organisé par toute l'équipe de 750gr. Celui qui est décrit ici? Celui qui se déroule du 21 au 22 novembre à Soissons? Mais bon sang c'est bien sur!

Vous inquiétez pas je vous le rappellerais! Je soupçonne que je vais même vous en parler régulièrement!

Alors mon idée était de faire trois petites recettes, presque un repas complet, une entrée-apéro, une soupe et puis un dessert. Tout cela en 50mn!!
Alors voilà la recette de la soupe.

Ingrédients pour 5 personnes :

2 échalotes
50gr de beurre
1 petite cuillère à soupe de farine
1,5 dl de vin blanc
500 ml de fond de poisson
2 carottes
1 branche de céleri
Sel, poivre
1/2 dose de safran
200gr de filet de saumon
200gr de cabillaud

Faire fonder le beurre et ajouter les échalotes épluchés et coupés finement. Baisser le feu et laisser quelques minutes. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter petit à petit le vin et mélanger. Ajouter le bouillon. Ajouter les carottes pelées et coupées en tranches ainsi que le céleri coupé également en tanches. Saler, poivrer et ajouter le safran. Laisser cuire 5mn.

Ajouter le poisson coupé en dés et laisser cuire 5mn et servir.

Parfait pour ces soirées humides et froides qui s'annoncent et en plus très rapide à faire. Forcément plus le fond de poisson sera gouteux mieux ce sera!

C'est parti pour Noël!

annika panika — Thu, 29 Oct 2009 18:16:00 GMT

Je déclare que les préparatifs pour Noël peuvent commencer!!!

Effectivement les magasins commencent à vendre des décorations de Noël, mais moi je vous parle de la première étape pour la préparation du Christmas Cake de 2009. Pour qu'il soit prêt pour le début Décembre je m'y mets maintenant!
Allez on mélange les raisins, les corinthes, les sultanes, les cranberries séchées et le Cognac! Et maintenant je laisse reposer jusqu'à demain!

Parfait aux Airelles et Salon du blog

annika panika — Mon, 26 Oct 2009 18:52:00 GMT

Comme nous le rappelle si justement le Chef Damien, plus que 24 jours avant le Salon du Blog Culinaire de Soissons organisé par 750gr. Alors voici une des recette que j'ai l'intention de préparer le Samedi matin lors de ma présentation (je vous ai dit que j'avais le trac!).

C'est un parfait aux airelles et aux pepparkakor (sablés au gingembre).

Ingrédients pour 5 personnes :

50gr de pepparkakor ou sablés au gingembre

25gr de beurre

0,5l de glace à la vanille

1dl de confiture d’airelles

Préparation :

Sortir la glace du congélateur pour qu’elle ramollisse un peu.

Mettre les pepparkakor dans un robot pour obtenir des miettes. Mélanger ces miettes avec le beurre fondu et mettre dans un moule.

Mélanger la glace avec la confiture d’airelles, mettre pardessus les pepparkakor et remettre au congélateur pour 10 à 15mn.

Sortir du congélateur, démouler et servir avec quelques airelles.

Évidemment les lecteurs avertis verront que je ne l'ai pas fait dans un moule pour la photo mais dans un verre, je crois qu'au salon ce sera plus facile à gouter dans des verrines!

Pour les sablés (ou pepparkakor) et la confiture d'airelles, il suffit de se fournir chez Ikea. A défaut, des airelles séchées iront très bien et éventuellement des spéculos à la place des sablés.

Maggi et les Coeurs de Bouillon

annika panika — Mon, 19 Oct 2009 06:00:00 GMT

Maggi is proud to present : Cœurs de Bouillon

avec les variétés légumes, boeuf et poulet

Les vedettes : Réquia, Adèle, Fred et Dorian

En guest stars, les petites mains de Requia :
Viinz, Anne Claire, and my self

Et pleins d'autres Sandrine, Pascale et forcément j'en oublie
Chef d'orchestre principal Maggi
Chef d'orchestre Atelier des chefs : Pauline

Lieu : Atelier des Chefs
Durée : une soirée

Sinopsis :
Chaque bloggeur accompagné de sa clique d'assistant prépare trois recettes en tip top une heure. (On avait même pas encore commencé que Dorian a déjà dit qu'il était en retard ;)). On coupe, on tranche, on effeuille, on fait chauffer, on marine, on épice, on fait bouillir, on mixe, on mélange, on met au four, on sort du four et enfin on sert joliment et youpi c'est l'heure de gouter!

Fin du film ou presque...

Le travail à proprement dit est terminé. La rigolade peut enfin commencer. Quoique on ne peut pas dire que nous ayons été si sérieux que ça.

ûaintenant que tout est posé sur la table, on ne sait plus par quoi commencer! Je suis tiraillé entre tester ce que nous avons préparé et ceux que les autres ont fait. Et j'avais beau être concentré je n'avais pas pu m'empêcher de jeter des coups d'oeils sur le travail des autres. Donc j'avais très très envie de tout goûter.

Comme la dernière fois ou j'avais exprimé mon étonnement sur l'utilisation des bouillons cubes, en dehors du sempiternel : je mets dans l'eau des pâtes ou je rajoute dans la sauce (ce qui est quand même très pratique cela étant dit), Adèle avait juste émietté un demi cube dans du mascarpone pour faire un coleslaw et ici comme ce sont des bouillons en gelée donc on peut juste les mettre sur des nouilles chinoises déjà cuites pour les assaisonner (voir la noodle soupe de Requia) ou dans la poêle avec les poivrons en train de compoter, ou encore dans le velouté de cocos de Adèle, l 'ajouter juste avant de mixer les haricots!

Alors ce week end, ps le temps de refaire les recettes mais je m'en suis servi de manière classique pour faire mon plat "on-est-nombreux-et-tout-le-monde-aura-faim-après-une-journée-de-balade- et-je-veut-juste-réchauffer-avant-de-nous-mettre-à-table", j'ai nommé la daube provençale! Alors la recette est ici et j'ai juste rajouté un cœur de bouillon au bœuf au moment de la cuisson! Un régal! De même pour la première soupe aux légumes de l'hiver, pleins de légumes, pas trop cuits et comme assaisonnement un bouillon de poule!

J'avais vraiment penser essayer une des recettes de la soirée, mais le temps me manquant c'est raté pour cette fois ci! Les recettes seront bientôt disponibles sur le blog des astucieuses!

Crédit Photos: toutes les photos de avec un petit grigri en bas sont de Viinz, d'ailleurs c'est ce qui indiqué sur le grigri si vous cliquez dessus! Les autres m'ont été données par Maggi. Merci à tous.

Bouchées de poulet

annika panika — Tue, 13 Oct 2009 06:01:00 GMT

Encore une fois je ne peux pas prétendre appeler ça une recette! Cela étant dit c'est un truc ou une astuce ou un gimmick qui me sauve souvent la mise. Pour un diner vite fait avec une salade ou quelques légumes, pour un apéro dinatoire avec des piques apéritifs ou même pour un picnic (comme celui des bloggeurs où une certaine petite fille a adoré : Merci Miss!)

Couper des blancs de poulets en morceaux de taille d'une bouchée. Les faire revenir à feu fort dans une lichette d'huile. Ajouter une gousse d'ail pressé si vous aimez. Remuez bien pour que les morceaux grillent un peu. Saupoudrer de poudre tandoori (environ une cuillère à café bien bombé pour deux blancs de poulet). Saler et poivrer. Rémuer encore un peu et finir de cuire. En gros 5 à 10mn selon la taille des morceaux! Et voilà :

Et bien entendu, quand la famille en a assez du tandoori, passez au curry. Je crois que je vais essayer avec du Ras-el-Hanout un de ces jours. Vous le feriez avec quoi comme épices vous?

La Dolce Gusto ou comment tromper Georges!

annika panika — Sun, 11 Oct 2009 15:08:00 GMT

Alors comment dire, tromper Georges n'était pas à la base dans mon programme. Et de toute façon tromper est une vue de l'esprit, encore eut-il fallut que nous eussions consommé ... du café ensemble.

Cela étant dit, quand Réquia m'a proposé d'aller tester la nouvelle machine Dolce Gusto, j'ai à peine pensé à Georges avant de dire oui.

Forcément j'avais entendu dire tellement de bien depuis son premier lancement il y a deux ans que j'étais intriguée. Mais qu'a-t-elle a de plus cette machine à café? L'occasion était belle de tout savoir. Les explications ont eu lieu dans un lieu magique que je vous recommande : Le Laboratoire et en fort bonne compagnie.

Alors résultats des courses :

d'abord elle est magnifique, ronde type OVNI et avec un rétro éclairage du plus bel effet,
ensuite détail non négligeable, elle existe en rouge (sans pivoines mais rouge quand même),
elle fait pleins de cafés différents: des expressos, des lungos, des cappucinos, des lattes macciato et même des cappucino glacé.
elle fait même le chocolat pour le plus grand bonheur de Ptit' Bob.

Bref, les enfants n'ont plus aucune excuse pour aller chez Star**bucks machin chose! Et je peut vous garantir qu'ils adorent se faire tous ces trucs. Je ne les ai jamais autant vu dans la cuisine. On a pas fini de tout essayer, je vous en reparlerais certainement dans un avenir proche.

Merci à Cedric et Lucie, les gentils organisateurs et merci à Dolce Gusto.

Adieu Georges......

Fondant au chocolat sans beurre ....

annika panika — Wed, 07 Oct 2009 13:54:00 GMT

En fait ce titre est un piège!!! Vous avez été attiré ici sous un faux prétexte! Il n'y a pas de beurre dans ce fondant mais par contre on y trouve du beurre de cacahuètes! Donc coté légèreté c'est raté! Mais coté goût c'est un top.

C'est une recette de Birgit du blog "Cooking out", elle nous a commis un livre formidable, rien que le titre m'éclate : "si tu sèches la cantine je te colle en cuisine". J'en rêve de les coller en cuisine. Miss Bobette aime bien faire deux ou trois trucs mais j'ai plus de mal avec les garçons! Alors sur les conseils de Birgit je me suis lancé (seule) dans "the" fondant au chocolat. Le mélange chocolat et beurre de cahouetes a toujours été un de mes trucs préférés mais là c'est un délice que je vous recommande. ~~Par contre, je ne vous mets pas la recette, elle est dans le livre.~~

Finalement je vous la mets :

Ingrédients pour 6 gâteaux :

200gr de chocolat à dessert

80gr de beurre de cacahuètes

80gr de sucre en poudre

3 oeufs

1 cuillère à soupe de farine

(j'ai juste omis le sucre vanillé)

Préchauffer le four à 170°.

Faire fondre le chocolat àfeu doux en mélangeant et ajouter le beurre de cacahuètes hors du feu. Ajouter le sucre puis les oeufs un par un tout en mélangeant. Ajouter la farine. Répartir dans les 6 alvéoles d'un moule à muffin en silicone. Et mettre au four pendant 13mn. Laisser refroidir avant de démouler et enjoy!

Dans un autre genre, comme livre de cuisine plutôt pour les enfants il y a le livre de Garance du magnifique blog des Cuisines de Garance : les Toques Vertes. Des recettes pour apprendre à cuisiner sain à ses enfants.

Birgit, Garance et moi même ayant une chose qui nous tient à cœur en commun et c'est la Suède. Mais de là à dire que ces fondants sont des Suédoiseries, faut pas exagérer....

Angry Mum n'est pas Suèdoise mais Suisse, mais je suis sure qu'elle ne l'a pas fait exprés. Et dans un autre genre de livre, associant dessin et cuisine Angry Mum s'est allié avec Estèbe pour nous donner le livre des Corsaires & Casseroles. Il est disponible ici : Koocook.