08 décembre 2006
Glögg ou Vin chaud
Deuxième post de la journée : le glögg ou vin chaud est une boisson de saison qui donne lieu à des invitations par les froides aprés-midi d'hiver. On se retrouve les uns chez les autres pour boire un peu de vin et manger des gâteaux comme les lussekatter (brioches au safran) et les pepparkakor.
Une fois par an nous invitons nos copains et nous faisons la totale coté Suedoiseries (cela fait 15 ans que mon Bob supporte ça, il est formidable).
Et pour se chauffer les oreilles voici un medley avec que du beau monde : Jon Bon Jovi, Mary J. Blige, Tracy Chapman, Eric Clapton, Sheryl Crow, John Popper, Run DMC, Vanessa Williams.
Alors pour un litre de vin rouge il faut :
1 cuillères à café de cannelle
½ cuillères à café de cardamome
1 cuillères à café de gingembre
1 pincée de clous de girofle
une écorce d’orange (pas une orange entière)
le jus d’une orange
- 1 dl de sucre
Pour me simplifier la vie, je mets toutes les épices en poudre, mais pour la cardamone et les clous de girofle qui sont plus difficiles à trouver en poudre, prenez entier.
Je mélange tout dans le vin. Je fais chauffer assez fort mais ne faites pas bouillir sinon attention les vapeurs (la première fois nous ne nous sommes pas méfiés et nous étions un peu pompom avant).
Ensuite je baisse au minimum et je laisse comme ça quelques heures. Ajustez les épices et le sucre. Selon le vin il est peut être nécessaire d'en rajouter. Ensuite deux heures avant de servir je remets à chauffer.
Pour les puristes, il faut également rajouter pendant la préparation du « pomerans skal » c'est-à-dire de l’écorce de bigarade (d'aprés mes connaissances toute récentes de l'orange amère), j’en ai en poudre donc j’en mets un peu.
Ensuite on doit aussi ajouter de l’alcool, genre vodka qui n’a pas trop de goût. Et c’est là qu’il y a un piège. Forcément on ne sent pas l'acool, et comme cela se laisse boire très facilement (je ne suis pas objective je sais), il est également facile de se retrouver avec des invités plus que pompom. Donc je ne mets pas d'alcool.
Derniers détails, d’habitude je préparais le glögg le matin pour le soir, de manière à ce que le vin s’imprègne bien, d’après Garance, on peut le faire plus longtemps à l’avance. Donc là il embaume la maison depuis Jeudi soir (pour Samedi). Le glögg se garde très bien (sans les épices) dans des bouteilles pour le faire réchauffer à d’autres occasions, comme j’en ai 10 litres, je pense qu'il va m'en rester un peu.
Le glögg se sert dans de jolis petits verres et on met dedans quelques amandes émondés et des raisins secs.
Au fil des ans j'ai agrandi ma collection de verres :
Sablés au gingembre ou Pepparkakor
Et comme d'habitude la zik du jour.
Vous vous souvenez d'un groupe qui s'appelle Wham? Personnellement, je les avais oublié.
Pour la pâte des sablés vous pouvez aller voir chez Fred. Mais voici la recette trouvé l'an dernier sur Internet (mais je ne me souviens plus chez qui).
Ingrédients :
1,2 dl de sirap (ou sirop de sucre, j'utilise du Golden Syrup)
4 cuillères à soupe de sucre blanc
2 dl de cassonade
1,5 cuillères à soupe de cannelle
1,5 cuillères à soupe gingembre
½ cuillères à café de clous de girofle
1,5 dl d’eau
200 gr de beurre coupé en morceaux
11 dl de farine
2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
Mélanger dans une casserole, les sucres, le sirop de sucre, les épices et l’eau. Mélanger jusqu'à ébullition. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Enlever du feu et continuer à mélanger pour que le beurre fonde. Verser le mélange dans un bol.
D’autre part mélanger la farine et le bicarbonate et verser sur le liquide chaud. Mélanger jusqu'à obtention d’une boule de pâte. Mettre la pâte au frigo dans le bol couvert ou dans du papier aluminium pendant la nuit. (Ou plus si nécessaire).
Prendre la quantité de pâte nécessaire (le reste pourra être fait une autre fois). La laisser à température ambiante pendant une demi heure environ.
Chauffer le four à 190°.
Etaler la pâte avec votre rouleau sur une surface légèrement fariné. Plus la pâte sera fine, plus les biscuits seront croustillant (essayez d’expliquer ça aux enfants !!!). Utiliser des formes pour découper la pâte.
(ma petite collection de formes)
Et les mettre sur une plaque allant au four.
Les laisser environ 10mn au four, puis les laisser refroidir.
(1ère fournée)
(2ème fournée; les trous dans les biscuits sont pour laisser par une ficelle pour mettre dans le sapin)
Ils peuvent se garder plusieurs semaines dans des boites en fer.
On peut aussi les decorer avec du glaçage, comme la maison.
D'ailleurs on peut même faire la maison soi-même avec cette pâte mais je laisse ça aux autres et je l'achète prête à monter.
PS : le Golden syrup je le trouve chez Carrouf mais aussi chez Monoprix et dans les épiceries fines:
