01 juillet 2009
Picnic de bloggeurs à Bercy
Alors ce picnic? Une réussite, une grande réussite je dirais même. Il faisait beau et on avait de l'ombre. Pleins de gens sympa et pleins de bonnes choses à manger. Une organisation du tonnerre, Dorian et Marie avait pensé à tout. Même au café c'est pour dire.
Forcément j'ai tellement causé que je n'ai (presque) pas pris de photos, mais vous trouverez des photos et/ou des récap sur les blogs suivants :
Dorian de Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça, Marjolaine de En cuisine c'est tout, Philo de Philo aux fourneaux, Pascale de C'est moi qui l'ai fait,
En plus il y avait Laetitia de Laeti'plats et Patrick de Cuisine de la Mer, Christophe de Marmiton, Adèle de Adelice, Anne de AFoodieFroggy et pleins d'autres avec qui je n'ai pas forcément eu le temps de parler mais ce sera pour la prochaine fois... le 2 aout. Avis aux amateurs!
24 juin 2009
Crumble rhubarbe + fraises
En suivant les blogs j'ai trouvé chez le Chef Damien cette association de rhubarbe et de fraises alors comme Ptit'Bob me réclamait un crumble à la rhubarbe depuis un certain temps je me suis lancée.
Ingrédients :
- 150gr de farine
- 250gr de beurre
- 130gr de sucre en poudre
- 2 pommes
- 200gr de rhubarbe
- 100gr de fraises
Chauffer le four à 200°
Faire le mélange de la pâte, beurre froid coupé en petit morceaux + farine + sucre. Mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange grumeleux.
Par ailleurs, beurrer un moule et mettre les pommes épluchés coupés dedans, au dessus ajouter la rhubarbe et enfin les fraises coupés en deux. A ce stade j'ai saupoudré une cuillère à soupe de sucre en poudre par dessus. Mettre la pâte par dessus et au four pour 3/4 d'heure.
La dernière fois que j'ai fait un crumble sucré c'est ici et je vous donne le lien vers le post de Anne-Papilles et Pupilles qui avait recensé les differentes sortes de crumble.
10 juin 2009
Vacherin à la framboise
Alors après la tajine à 4 mains, pour le dessert nous avons mangé un vacherin en suivant la recette que m'avait donné Luolan. Alors c'était une première pour Léonie Canot qui était persuadé que les blancs en neige n'étaient pas ses amis. Finalement ils ont fait copain copain et Léonie va bientôt nous annoncer une grande carrière de fabricante de meringues et de macarons!
En attendant, nous nous sommes contentés des meringues de sa boulangère.
Ingrédients pour le Vacherin et le coulis de Framboises
- 1 kg de framboises (nous avons pris des surgelés)
- 3 meringues moyennes pas trop cuites au centre
- 1 pot de 2Ocl de crème fraiche
- 4 œufs
- 100gr de sucre en poudre
- + quelques cuillères à soupe de sucre pour le coulis
- le jus d'un citron
Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 500gr de framboises et la crème. Battre les blancs en neige très ferme et ajouter les 50gr de sucre restant. Incorporer
les blancs à la préparation .
Dans
un moule à cake mettre un 1/3 de la préparation et ajouter les meringues
brisées avec la paume de la main puis, ajouter les 2/3 de la préparation ;
bien tasser avec une cuillère pour chasser l’air ( ne pas hésiter à mettre
toute la meringue, la préparation doit affleurer le bord). Mettre au congélateur pour la nuit au moins.
Pour le coulis mettre les 500gr de framboises restants avec le jus d'un citron, sucrer selon l'acidité, mixer et laisser au frais jusqu'au moment de servir.
Et une magnifique photo de notre superbe coulis qui ressemble très fortement à un coulis! Original non?
Le démoulage fut tout une aventure. La prochaine fois nous utiliserons un moule mou et surtout on mélangeras les morceaux de meringues plutôt que d'essayer de faire des couches!
Les autres parfums proposés dans la recette étaient du citron ou aux marrons avec de la crème de marrons et des brisures de marrons!
Bon alors je ne sais pas ce que nous allons faire la prochaine fois mais la date approche alors....
27 mai 2009
Tajine d'agneau au miel
ou co
mment inviter pleins de gens à diner sans se casser le bol. En fait il suffit de s'organiser, partager les taches. L'une a un grand appartement, l'autre a la cocotte qui va bien pour faire une tajine, l'une dit qu'elle ne sait pas faire la cuisine et l'autre croit qu'elle sait la faire mais au final on est pas vraiment sure qui est qui dans cette histoire.
Bref, Léonie Canot et moi avons fait cause commune pour inviter des amis à diner. Et nous avons fait un tajine à l'agneau. Rien de très original mais comme d'habitude, un plat qui se prépare facilement la veille, se dégraisse et est encore meilleure réchauffé.
A la base une recette piqué ici chez Marmiton et un peu modifiée.
Ingrédients :
- 1,5kg d'épaule d'agneau taillé en morceaux de taille moyenne
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 150gr d'amandes effiles
- 25 cl de bouillon de légumes (j'ai utilisé le bouillon avec moins de sel de chez Maggi)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de pistils de safran
- sel et poivre
- env. 150gr d'abricots secs
Chauffez le four à 170°
Pour cette recette j'utilise donc une cocotte qui va au four, donc sans plastique. Faire revenir l'agneau dans un peu d'huile, réserver. Rajouter un peu d'huile et faire revenir les oignons coupés quelques minutes. Ajouter la viande et mélanger. Saupoudrer la viande avec les épices, le sel et le poivre. Remuer quelques instants pour tout couvrir.
Ajouter le miel et remuer de nouveau pour que le miel enrobe au maximum la viande.
Ajouter les gousses d'ail pelées et le bouillon de légumes. Couvrir et mettre au four pour 1h50.
Au moment de réchauffer on a juste rajouté les abricots secs, cela étant dit si on veut servir tout de suite, il suffit de les ajouter 10mn avant la fin de la cuisson.
Au moment de servir mettre les amandes effilés par dessus et servir avec de la semoule.
Pour ne rien vous cacher, au moment de faire la recette, il me manquait un peu de miel (environ une cuillère) et que j'ai remplacé par du sirop d'érable. Donc une recette nord-africaine, faite par une Franco-Trouvillaise et une Franco-Suèdoise avec du sirop d'érable, vous appellez ça comment vous?
En fait je viens quand même de m'apercevoir que cette tajine était déjà sur le blog (il me semblait aussi, d'ou l'interet de tenir une liste de recette à jour. Tant pis elle y sera deux fois d'autant que nous étions deux à la faire donc....
20 mai 2009
Papillote de saumon
Après la papillote géante avec du papier alu, je fais régulièrement des papillotes de tranches de saumon. Et je cherchais l'ustensile adéquate pour le faire sans papier alu (Il parait que comme beaucoup d'autres choses ce n'est pas bon). Forcément on trouve un peu partout maintenant des papillotes en silicone mais à mon grand regret pas assez grandes pour ma petite famille. Et puis, et puis comme quoi il faut jamais désespérer, en rencontrant Hanane, j'ai sillonné son site, Cuistoshop et je suis tombé sur ça :
C'est formidable. Je fais des papillotes à tout va maintenant, c'est facile à laver, à utiliser, bref l'ustensile parfait! Merci Hanane.
Pour la recette je vous passe les détails, juste quelques filets de saumon (5 en fait), des tranches de tomates posés par dessus, des oignons frais en tranches toujours par dessus, quelques gouttes de jus de citron pour les amateurs. On ferme la la papillote on met au four pendant 20 à 30mn à 190°. Et ce qui est génial c'est que l'on peut vérifier la cuisson en cours de route.
Et cela donne ça en avant après, servi avec des petites pommes de terre et une hollandaise, un régal!
Sinon je suis désolée de mon manque de présence sur la blogo, je continue d'essayer de lire au maximum mais j'ai eu un peu moins le temps de poster. La vraie vie reprend vite le dessus sur le blog... Mais du coup j'ai oublié de souffler une bougie, la troisième de ce blog. Trois années extremement enrichissantes à tous les points de vues. Des rencontres formidables avec des gens passionnants et attachants. (qu'est que ça fait bisounours mais c'est vrai alors je le dis!). Et j'espère pouvoir continuer comme ça à vous rencontrer et échanger. Encore merci à tous.
04 mai 2009
Des entrées pour un salon?????
Alors une fois n'est pas coutume, j'ai quelque chose à vous donner. Ce sont des entrées pour un salon, le salon Saveurs des plaisirs Gourmands et c'est Keldelice qui vous les offrent par mon intermédiaire. C'est un portail communautaire de la gastronomie et du terroir. Leur volonté
est de soutenir le travail des petits producteurs, de faire connaître
leurs produits du terroir.qui vend des produits. (dixit l'attaché de presse!!)
Donc les 4 premiers commentaires recevront une entrée pour le salon qui aura lieu du 15 au 18 mai à la Porte de Champerret.
PS la photo n'a rien à voir, mais ce sont des bakchoi, le post associé viendra certainement un jour.................
Maggi maggi!!
Une semaine super bien remplie, avec pleins de rencontres. C'est là ou j'apprécie vraiment ce blog et les échanges au quels ils donnent lieu. J'ai donc assisté à une démonstration d'un nouveau produit Barilla (j'en reparlerais quand ce sera un peu plus d'actualité) avec Dorian et Silvia, que j'avais déjà croisé à la soirée du Chef Damien de 750gr "Quand la galette se gaufres dans les crèpes". Il y avait aussi Hanane et Nedra, que je ne connaissais pas mais avec qui j'ai passé un bon moment.
Pourquoi je vous cause de ça et quel rapport avec la choucroute, tout simplement parce que le lendemain je les presque tous retrouvés à l'atelier Maggi. Il ne manquaient qu'à la fine équipe Nedra. C'est donc avec un très grand plaisir que j'ai retrouvé Hanane, Silvia en tant que co-apprenties alors que Dorian faisait partie des quatre animateurs avec Adèle, Réquia et Joelle.
Bon je suis brouillon, je recommence, Maggi a demandé à 4 bloggeurs de faire des recettes pour présenter ses nouveaux produits des bouillons cubes au poulet et au bœuf avec une teneur en sel allégé en sel de 25% et un kub or aux parfums de Provence. Les 4 bloggeurs avaient chacun un invité et par leurs blogs ont proposé des places à des lecteurs qui n'avaient jamais assisté à un atelier. Cela se passait à l'atelier des chefs de la rue de Penthievere.
Parmi les personnes présentes il y avait donc Mamina que l'on ne présente plus (elle et Silvia ont mis une jolie photo de Mamaina et de moi sur leurs blogs), il y avait Marjolaine de En cuisine c'est tout, Diane de Diane et Nono, Annick de Chocolate Girl's et pleins d'autres personnes avec qui je n'ai pas eu le temps de causer.
On a bien rigolé, travaillé et dégusté. Les recettes étaient simples mais ce n'est pas moi qui vais me plaindre de la simplicité. Des recettes qui seront disponibles sur le blog des astucieuses, semblerait-il. En attendant je ne sais pas des quelles parler, j'ai adoré l'idée et la réalisation du coleslaw au chou chinois avec Adèle. Je retiens l'idée du Mascarpone avec du bouillon cube pour parfumer. Le Bo Bun express de Réquia m'a régalé ainsi que la salade sauvage de bœuf mariné de Dorian. Le risotto printanier de Joelle (qui avait la particularité d'être très bon froid même si Joëlle aurait préférait que nous le mangions chaud).
Et moi qui par manque d'imagination ne mettait que les bouillons cubes dans des plats en sauce, j'ai vu nos bloggeurs-animateurs l'émietter dans différentes préparations, avec du cottage cheese, dans des boulettes de viande ou encore avec le mascarpone du coleslaw. Bref une découverte.
Un petit mot quand même pour l'Atelier des Chefs qui nous accueilli, c'est un très bel endroit et parfait pour ce genre de manifestation. L'accueil de nos hôtes fut parfait, cela donne vraiment envie d'y retourner. Je serais bien partante pour un cours sur les macarons! Des volontaires pour m'accompagner?
Une soirée très agréable, des nouvelles personnes à découvrir, d'anciennes connaissances à retrouver, des recettes à essayer bref un seul regret, la condition est de n'y aller qu'une seule fois. Cela étant dit cela se comprend, comme ça vous aussi vous pourrez peut être vous régaler....
Remarque : dans la marge de droite vous remarquerez peut être un nouveau lien, je vous invite vivement à aller voir le site Cuistoshop. C'est Hanane qui a monté ce site, et c'est pleins de d'accesoires pour la cuisine mais là aussi j'aurais bientôt l'occasion de vous parler de mon premier achat chez elle.
01 mai 2009
Liste des recettes
Apéro
Crackers d'Adèle à la pâte Wonton
Sablés au parmesan et au piment d'espelette
Entrées
Soupes
Plats - Viande
Bouchées au poulet et version bis
Brochettes
de porc à la sauce barbecue
Frichti ou nouilles chinoises sautés
Galettes de poulets aux épices
Poulet en pie (Chicken and leek pie)
Poulet à la Jamie ou chicken stew
Ragout de boeuf (mais pas un goulash)
Roti de porc croustillant et son gratin de pommes de terre
Tourte à la viande et au cumin
Tourte de Léonie Canot ou tourte berrichone
Plats – Poisson
Gravad Lax ou Saumon mariné à l'aneth
Saumon de Charlotte (ou version micro-ondes)
Accompagnements
Pommes
de terre au four à la graisse de canard
Sauté de champignons à la tomate et à la tapenade
Gâteaux - Desserts
le 1 2 3 ou gâteau aux pommes en deux fois
Cupcakes à la crème de calisson
Fondant chocolat-crème de marrons
Galette
des Rois aux calissons et deuxième version
Gâteau
à l'orange et au pavot de Pascale
Gratin de pommes à la crème de calissons
Kanelbullar ou brioches suèdoises à la cannelle
Lussekatter ou brioches au safran (Noël)
Muffins choco-tonka-abricots de Mamina
Pain d'épices version 2006 et version 2007 et version 2008
Pepparkakor ou sablés de Noël
Tarte à la rhubarbe de Pascale B
Tosca paj ou tarte aux fruits et noisettes/amandes
Divers sucré
Divers salé
Chutney
à la courgette et à la tomate
Pour accéder à
une recette, cliquer dessus. Pour accéder à la liste, cliquer sur Listes des recettes dans les
catégories.
30 avril 2009
Cupcakes à la violette
Ou comment je ne raconté pas toute la vérité à mon cher et tendre époux. Je n'ai pas dis que je lui avait menti, ça je ne le fait pas. Même quand je fais chauffer la CB avec ma copine Luolan je lui dis. De toute façon si je ne lui dis pas il s'en aperçoit puisque j'ai la chance d'avoir un merveilleux et doux époux (si j'en fais trop vous me le dites) qui voit tout de suite quand je sors de chez le coiffeur ou quand j'ai une nouvelle tenue.
Je disais donc que j'ai juste omis de lui faire part d'un de mes derniers achats en l'occurrence de magnifiques et très mignons petits moules en papier pour des cup cakes. (bon d'accord il ne devrait pas en faire tout un fromage non plus, mais on ne sait jamais, vu que la place est relativement limité dans notre appart.)
Parce que figurez vous que les cup cakes j'y ai pris gout, je trouve ça rigolo comme tout. Par contre ça rate quelque fois. J'avais profité d'une sortie avec Léonie Canot pour acheter du sirop de bleuet (ou sirop de myrtilles pour les européens que nous sommes) chez G.Detou. C'était vendu dans une jolie bouteille comme le sirop d'érable et c'est tout bleu, forcément. Donc mes neurones ont fait un saut quantique jusqu'à cup cakes bleus! Dans ma tête je les voyais déjà avec un joli glaçage vert et des petits grains de lavande enrobés de sucre par dessus (toujours chez Georges D)! Pour être jolis, ils étaient assez réussi par contre le sirop de bleuet a trop liquéfié ma pâte et on va dire que c'était juste difficile à manger......
Alors aujourd'hui avec mes jolis petits moules et des petites boules de sucre de toutes les couleurs (ah bon, ça non plus je ne te l'ai pas dis mon chéri?) je me suis relancé dans les cup cakes! Cette fois ci à la Violette, puisque j'avais un petit pot de gelée de violette. Merci à la boite de Bob qui nous offre des bonnes choses pour Noël, mais franchement la gelée de violette avec le foie gras ne m'avait pas tenté.
Ingrédients :
- 120gr de beurre
- 100gr de cassonade
- 20gr de poudre d'amande
- 2 œufs
- 60gr de farine
- 120gr de gelée de violette
- pour le glaçage : 1 blanc d'œufs, autant de sucre glace pour arriver à la bonne consistance et quelques gouttes de citron
Faire chauffer le four à 190°. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre puis ajouter petit à petit les autres ingrédients. Mettre dans des caissettes ou autre et mettre au four 15mn. Laisser refroidir et couvrir de glaçage. Ajouter des petits sucres déco et hop là c'est fait!
Encore des photos ratés, d'abord je remplis trop les caissettes donc elles se déforment et ensuite, il est orange mon glaçage pas rose, fichu appareil!
Là pour le coup, mon chéri, il ne peut que applaudir : plus de pot de violette, un truc de moins dans la cuisine. Quoique je vais peut être garder le pot je pourrais certainement m'en resservir pour ranger quelque chose....
PS J'ai une théorie sur le sur-équipement cuisinesque, comme quoi finalement on peut se débrouiller avec peu de choses et je l'ai développe ici.
28 avril 2009
New >York suite et fin
Alors voici la suite de nos aventures New Yorkaises. Depuis notre retour j'ai eu l'occasion de voir les photos de NY prises par nos amis qui y étaient en même temps. Forcément y a pas photo mais comme j'assume parfaitement notre appareil et nos connaissances photographiques voici la suite.
Nos pas nous ont mené vers Central Park et ses écureuils, le poumon vert de Manhattan c'est exactement ça, peu de voitures, beaucoup de marcheurs, des joggeurs et des cyclistes, si ce n'étaient les tours que l'on voit de partout on en oublierait New York. Les arbres étaient fleuris. Les écureuils ne sont pas farouche pour deux sous. Ils ne s'approchent pas trop prés mais....... on arrive à prendre quelques photos.
Le park c'était juste après la visite de Guggenheim, alors l'expo ne nous a pas particulièrement emballé mais cette coursive circulaire est vraiment impressionnante, je vous la recommande. Nous avons laissé tombé le Met, un monde dingue et d'après ce que j'ai compris on pourrait y passer une semaine entière si on voulait tout voir. Par contre le Moma j'ai adoré, nous avons vu les Campbell soup de Warhol qui manquaient au Grand Palais. Quand on est tombé sur un des tableau de Cézanne représentant les carrières de Bibemus, ou la Sainte Victoire, toute la famille a bêtement fait OHHHHHHHHH. C'est vrai qu'on en a vu pleins récemment à Aix mais c'est amusant de les voir ailleurs.
Je ne vais pas arriver à vous faire croire que NY c'e n'est que Musées et visites, nous avons forcément fait des boutiques ou autres promenades simili-culturelles, le cube de verre de Apple sur la 5eme est magnifique même si à l'intérieur c'est courage fuyons tellement il y a du monde.
La photo n'est pas de moi ! http://www.freetux.net/public/Illustrations/apple_store_ny.jpg
L'escalier de la boutique Armani juste à coté vaut le détour, presque aussi beau que le Guggenheim. Le délire de Abercrombie and Fitch, (très chouettes et confortable leurs T-Shirts) avec la queue pour rentrer (environ 15mn), un bruit assourdissant à l'intérieur (mais non Maman c'est de la musique pas du bruit!), des jeunes vendeuses qui s'agitent (mais non Maman elles dansent!) et encore la queue (environ 30mn) pour payer. Je crois que mon fils avait un peu honte de moi mais comme j'avais la CB il m'a gentillement supporté.
La Trump Tower, très belle de l'extérieur, bling bling à mort à l'intérieur
Nous avons fait un petit tour dans Soho et j'ai enfin mis les pieds dans un Top Shop pour ressortir très déçu, rien ne m'a plu. Presque en face le Pearl River Shop qui comme son nom l'indique (ou pas) était une antre de chinoiseries. Et figurez vous qu'il avait des rouleaux de tissu. C'est dingue non! Un motif particulièrement joli avec des pivoines sur fond rouge. Et hop allez 2 yards.
Le quartier Chinois avec ses mer....ouilles genre sac à main, montres et autres bricoles. Quelques rues plus loin des épiceries asiatiques et surtout ces magasins qui vendent des produits séchés présentés dans des bacs en plastiques, des crevettes et autres bestioles que je préfère ne pas regarder de trop prés mais qui donnent une couleur locale intéressante. Les quelques rues du quartier Italien que nous avons vu ont pris une couleur assez chinoisisante et nettement moins Italienne mais je pense que nous n'avons pas tout vu.
Et puis Times Square, avec ses panneaux, ses magasins ouverts à part d'heure (je ne vous raconte pas le succès de la boutique M&M's auprès de ma famille).
Dans le Sony Plaza en prenant le café (un expresso enfin!!!!!) en levant la tête il y avait Peter Parker!
Et comme il n'y a pas que les balades dans la vie et qu'il faut se nourrir, les Diners avec des hamburgers, le joli bar Irlandais avec son match de base ball et ses bières, des Salad bar ou on choisit ses ingrédients, des fast-food pizza avec les pan-pizza (be....rk). Un petit Indien, très bien et très bon sauf le condiment aux olives qui était un peu costaud, même carrément immangeable. Les petits déjeuners avec de l'eau chaude parfumé au café. Brrrrr Un peu déçue quand on s'aperçoit que le sirop d'érable des pancakes était régulièrement du Corn Syrup. C'est moins bon, m'enfin on fait avec.
Donc quatre jours bien remplis, une ville extraordinaire et encore pleins de choses à voir pour une prochaine fois!!!! (je croise les doigts très fort)
Allez pour terminer un yellow cab :
